【町田 | 包丁研ぎ 】 大きな刃こぼれの包丁研ぎ 【 激戦の後 】

本日は包丁研ぎ、中々大ダメージな1本と向き合っております。

きっとその魚は骨が鋼鉄で出来ていて、めちゃくちゃ美味しいんだけどとっても硬い。捌いていくぅ！バキィ！みたいに捌く時に包丁が必ず1本持っていかれるんだ…
金属の殻をまとう貝だって実際にいるし、オールブルーとかその辺でよく取れる白身の美しい中型の魚類…とか、

いやはたまた、定期的にゾンビクライシスに巻き込まれる某国エージェントよろしく、悪漢の放つ9mmを包丁1本で悉くパリィし続けて危機一髪で脱出。
ヤツらを無事に制圧したところで相棒のメンテナンスに来ていただいたに違いない…とか、

そんな様々な出来事を想わせる中々の刃こぼれです。
ご依頼頂いたからには頑張ります、さっそく研いでいきましょう。

とにかく傷んでしまったところまで削り落とすしかなく、グラインダーでガリガリ削りつつ全体の形を整えます。

刃物屋さんではこの後全体を薄くする事ができますが、当店では薄める事ができないので、
少しでも切れ味が長く保つよう角度だけはしっかり慎重に整えさせていただきます。

角度が決まったらゆっくりと全体を研ぎ始め、少しずつ切れ味を出していきます。
試し切りの紙がすらっと切れたら完成です！

ちょっと刃は細くなってしまいましたが、無事にまた切れるようになりました。
引き続きお台所で活躍してくれる事でしょう。

⚫︎プラスワンままともプラザ町田店
⚫︎042-732-3526
⚫︎営業時間10:00〜19:00(木曜定休)

⚫︎〒194-0023
東京都町田市旭町1-24-1 ままともプラザ町田2階

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