【町田 | 包丁研ぎ 】 出刃包丁の刃かけなおし 【 大ダメージ 】

本日も修理、本日は大きく刃が欠けてしまった出刃包丁と向き合っております。

これは中々大きく欠けてしまっていますね、
2cm以上パキッといってしまっているようです。
多少の刃こぼれなどものともしない、頑丈な出刃包丁ですが
このままではちょっと使えません。

なんとかしていきましょう。

今回は全体的に刃を落として、ちょっと身幅が細くなる感じに整えます。
かなり削ることになりますが、形を大きく変えぬよう、
焼きが入らぬよう慎重にゆっくりと形を整えていきます。

大まかに形が整ったら今度は研いでいきます。
大きく刃を落としましたので、かなりの時間をかけて刃をつけていきます。

全体にしっかり刃がたって、仕上げに磨いたら完成です！

当店の設備では刃を薄めることができないので、今後は継続的に砥石で研ぐなどメンテナンスが必須となりますが、
刃こぼれだけでも処理しておけば後のお手入れはぐっと楽になりますからね。
硬いものにはご注意いただき、引き続きご愛用ください。

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