本日も修理、本日は麺切り包丁を研いでいます。

研ぐならペティより、牛刀の方が研ぎやすい…
大型の包丁は、小型の包丁より研ぎやすい…
そんな風に思っていた時期がありました。

刃に厚みはあるし、結構角度あるし、
何よりグリップから切り刃が直線上に無い...

いやこれ難しいぞ！？と、研ぎ機の前でワタワタすること30分、
なんとか刃こぼれ直して、切れ味を出すことが出来ました。
もっと攻められそうだけれど、あんまり薄くして刃こぼれしやすくなっても嫌だし、と探り探りやらせていただきました。

当店では業務用の刃物は研げませんが、
ご家庭用や趣味の包丁は出来うる限り研がせて頂いています。

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